Лук обов'язковий в нашому раціоні круглий рік. Але як його зберігати взимку, знають далеко не всі. Щоб не викидати взимку половину зібраного врожаю і не купувати потім цибулю в магазині, потрібно, по-перше, правильно його виростити, по-друге - зібрати і, по-третє, підготувати його до зберігання. На нашому столі цибулю кожен день, і буде приємно, коли це лук зі свого городу.
Для збереження цибулі-ріпки в зимовий період важливо правильно визначити час проведення збирання врожаю. Найкраще починати тільки після того, як більша частина цибулин повністю достигли. Визначити цей момент можна за двома зовнішніми ознаками.
По-перше, цибулевий бадилля жовтіє і лягає на землю, а по-друге, шийка цибулини починає помітно підсихати. Якщо до середини третьої декади липня цих ознак не спостерігається, то можна допомогти цибулі і прискорити його дозрівання. Для цього потрібно відгребти грунт і прикатать бадилля.
Безпосередньо до збирання краще приступити в суху сонячну погоду, так як після вилучення з землі цибулини повинні будуть підсохнути, а на це потрібно 4-5 днів.
Зберігання цибулі ріпчастої
До зберігання ріпчастої цибулі необхідно готуватися ще при купівлі насіння. Дуже важливо пам'ятати, що далеко не всі сорти придатні до тривалого зберігання. В даний час найбільш лежання вважаються жовті різновиди, вони можуть зберігатися набагато довше, ніж білі і червоні. Покривають луски у них більш щільні, містять більшу кількість сухої речовини і ефірних масел.
Так, для тривалого зберігання підходять сорти з щільною цибулиною і гострим смаком: Бессоновский, Арзамаський, Спаський, Стригуновский і т.д.
Напівсолодкі сорти зберігаються в приміщенні до лютого. Серед них найбільш відомі сорти: Білозерський, Краснодарський, Даниловський, Самаркандский, Мечковская, Марковський.
Крім того, помічено, що цибуля, який із севка, зберігається краще, ніж той, який отриманий з насіння - чорнушки.
Підготовка лука до зберігання
Дуже важливо цибулю перед закладанням на зберігання просушити при температурі + 25 ... + 35 ° С і потім 10-12 годин прогріти при температурі + 42 ... + 45 ° С і довести вологість покривних лусок до 14-16%.
Просушені і знезаражені таким способом цибулини мають високу здатність до лежкости і дають мінімальні відходи при зберіганні. В цьому і полягає підготовка цибулі до зберігання. Адже хороша просушування лука - це 90% успіху при його зберіганні.
Найкраще зберігається цибуля гострих сортів, напівсолодкі і солодкі сорти гірше зберігаються і більш схильні до хвороб. Деякі садівники вважають, що цибуля буде краще зберігатися, якщо він вирощувався разом з чорною редькою.
Лук для закладки на зберігання повинен бути стиглим, сухим, з добре підсушеної лускою, незабрудненим, бажано однаковим за величиною, формою і забарвленням. Оголені, забруднені і уражені хворобами цибулини для цієї мети непридатні.
Щоб зменшити ймовірність зараження лука при його зберіганні, бажано його опиліть крейдою з розрахунку 150-200 г товченої крейди на 10 кг цибулі. Мел не токсичний і створює лужне середовище, яка дуже несприятлива для розвитку патогенної флори.
Способи зберігання цибулі ріпчастої
Просушений і відібраний для зберігання цибулю складають в спеціально підготовлену тару. Для зберігання цибулі в домашніх умовах використовують дерев'яні ящики, плетені кошики, тканинні мішки, спеціальні сітки для зберігання овочів, капронові панчохи.
Ящики і коробки повинні бути невеликі, заввишки не більше 30 см і мати отвори для вентиляції. Мішки та сітки слід брати середніх розмірів, а шар насипати лука також не повинен перевищувати 30 см. Краще розкласти цибулю в кілька ящиків або мішків, ніж зсипати в один великий. Так більше шансів зберегти урожай.
Ні в якому разі не можна закривати ящики щільно - вологість в них підвищиться, і цибуля почне гнити. З цієї ж причини не можна зберігати цибулю разом з картоплею, буряком або іншими овочами, які вимагають більш високого рівня вологості в приміщенні.
Просушений і відсортоване цибулю укладають в решітчасті ящики, кошики або мішки, встановлюють їх в прохолодному і провітрюваному приміщенні, а з настанням холодної погоди переносять в підвали або інші сховища і встановлюють штабелями в шаховому порядку з деякими прорізами між ними.
Можна також зберігати цибулю на стелажах шаром не більше 30-40 см. Найкраще сховище лука - сухий підвал, де цибулю складають на ґратчастих полицях, насипаючи шаром 30-35 см, або в невисоких ящиках ємністю до 25 кг.
Не можна зберігати цибулю-ріпку в квартирі поруч з обігрівачами або радіаторами центрального опалення, а також в поліетиленових мішках, де він відразу почне гнити.
Найкраще цибуля зберігається при температурі 0 ... + 1 ° С і відносній вологості повітря на рівні 75-80%. Якщо вологість підвищена, то цибулю несвоєчасно виходить зі стану спокою і починає проростати.
Крім того, у вологому повітрі відбувається зволоження верхніх лусок цибулин і шийки, і цибулю загниває. Особливо важливо підтримувати потрібну вологість повітря при зберіганні не повністю визрілого лука, оскільки він значно менш стійкий до шейковой гнилі.
При закладці лука на зберігання допустимо короткочасне підвищення температури в підвалі до + 4 ° С. Але при тривалому підвищенні температури неминуче освіту роси, яка осідає на сорочці лука. Ця роса є причиною появи шейковой гнилі, особливо в перший період зберігання. Лук спочатку покривається нальотом, а потім гине.
Зберігання цибулі в кімнатних умовах
Добре підготовлений до зберігання цибулю може зберігатися і в кімнатних умовах при температурі + 18 ... + 22 ° С, але не вище + 24 ° С. Недолік такого зберігання - сильне всихання цибулин. Сонячне світло впливає на термін зберігання і якість цибулі, тому його зберігають в темному приміщенні. При цьому треба регулярно перевіряти якість і видаляти загнили і пророслі цибулини.
Якщо у вас немає підвалу або льоху, то виникає питання: «Як зберігати цибулю в квартирі?». У домашніх умовах цибулю можна зберігати в картонних коробках або кошиках по 10-12 кг в самому прохолодному місці. Це буде зробити досить складно, тому що в опалювальний сезон виникають великі перепади рівня вологості повітря і температури.
Щоб цибулини взимку не проросли, багато господинь їх вапнують. Для цього у цибулин обрізають коріння, обмазують зріз вапняної пастою, просушують і зберігають як зазвичай. Інші садівники, щоб добре зберегти цибулини до весни, відразу після збирання злегка обпалюють їх коріння. Такий лук навесні висаджувати не можна, але всю зиму він зберігається прекрасно.
Іноді прибраний цибуля разом з підсушеної бадиллям пов'язують в коси і підвішують їх під навісом для природної сушки і дозрівання цибулин. Перед настанням похолодань ці коси заносять в садовий будиночок, де вони знаходяться до заморозків.
Потім їх привозять додому, підвішують на стіну в кухні і використовують у міру потреби. Єдине, що може загрожувати йому в таких умовах - це висихання, якому більше схильні до дрібні головки і цибулю-севок.
Матковий цибулю для вирощування насіння треба зберігати при температурі тільки від -2 до 0 ° С. Це рятує його від дуже багатьох захворювань, сприяє більш ранній появі листя і стрілок, а в кінцевому рахунку, - і більш раннього дозрівання насіння.
«Уральський садівник», №38 2017 р
