Морква - один з найбільш уживаних овочів на нашому столі, нарівні з капустою і буряками. Але крім харчової цінності, вона має масу корисних для нашого здоров'я властивостей. За старих часів її вважали ласощами гномів. Існувало повір'я: якщо спровадиш в ліс ввечері миску з пареної морквою - вночі гноми з'їдять її і щедро заплатять за улюблену страву, а вранці на цьому місці знайдеш злиток золота. Довірливі люди носили в ліс миски з морквою, але золота, на жаль, не з'являлося.
Але почнемо по порядку.
Дика Попелюшка і культурна аристократка
Морква посівна ( Daucus carota L .) Родом з Європи. Це дворічна трав'яниста рослина з сімейства селерових (по старому - Зонтичних) з товстим, конически подовженим, хоча зараз виведені сорти з циліндричним і навіть округлим, коренеплодом. Коренеплід моркви утворюється безпосередньо з кореня, поетом її не можна як буряк розсаджувати і пікірувати. При цьому обривається кінчик головного кореня і замість очікуваного коренеплоду виходять кострубаті виродки. І з тієї ж причини під морквину можна вносити свіжий гній - підвищені дози азоту викликають відмирання кінчика кореня і коренеплід виходить «рогатий».
Мабуть, та морквина, до якої ми звикли, походить від дворічна дикої моркви, яка добре була відома німцям, римлянам і грекам. Наприклад, Пліній називав її «Pastinaca gallica», що в перекладі означає галльський пастернак. А Діоскорид рекомендував насіння при затримці сечовипускання, а також при аменореї. Він писав, що використовують у дикої моркви і "корінь, який навіть з вином поєднується". Древнє грецьке ім'я моркви - "давкос", похідні від якого використовуються там і зараз (тисняви, Девком), лягло в основу сучасного ботанічного назви.
На Криті здавна вирощували дику моркву, в ті часи вона вважалася фруктом і ласощами для дітей, але як овочевий коренеплід вона починає свій хід по світу тільки з доби середньовіччя. У працях Альберта Магнуса (1193-1280) ця рослина займає почесне місце. В травниках XVI-XVII століть насіння моркви рекомендуються як ефективний засіб при каменях у нирках і сечовому міхурі, при допомозі породіллі, а сік коренеплодів - при отруєннях.
Дика морква досить широко зустрічається від Москви до південних околиць Європейської частини. Зростає по краях полів, узбіччях доріг, садах, городах, на покладах, сухих луках, серед чагарників. Особливо значне в Краснодарському краї і на Північному Кавказі. Якщо надумаєте на своїй ділянці вирощувати насіння моркви, то доведеться облазити всі околиці в радіусі 100-300 м і знищити всіх дикунок, інакше коренеплодів з такого насіння буде мало.
Зовні дике і культурне рослини розрізняються мало. У перший рік утворюється розетка двічі-і чотири рази-перисторозсіченого листя. На другий рік утворюється поздовжньо-борозенчасте простий або у верхній частині гіллясте стебло висотою до 1 м. Квітки білі або жовтуваті, зібрані в щільні складні парасольки. Плоди еліптичні, складаються з двох полуплодиков з 4 реберцями, забезпечені довгими шипами. Цвіте морква в червні-липні, плоди дозрівають в серпні-вересні.
Читаючи такий довгий ботанічний опис, читач ймовірно, дивується - морквину все знають. Але мало хто знає, що плоди дикоростучої моркви - цінна лікарська сировина, яке було відомо ще 4 тисячі років тому і в даний час, на жаль, рідко використовується в фітотерапевтичний практиці при захворюваннях сечовивідних шляхів, але про це ми ще поговоримо докладніше. Зараз відновлюється інтерес до дикої моркви, на батьківщині її ніжні листи збирають для приготування начинок для пирогів разом з іншими травами або просто відварюють.Кумарини, стерини, вітаміни ...
Відразу слід обмовитися, що у моркви з лікувальною метою використовуються коренеплоди та насіння, але застосовуються вони в різних випадках, і хімічний склад у них абсолютно різний.
Коренеплоди містять велику кількість клітковини, до 15,5% цукрів, азотисті речовини (1,1%), невелика кількість ефірних і жирних олій, вітаміни В 1 , В 2 , В 6 , В 12, D, E, K, PP (0.4 мг%), аскорбінову кислоту (до 0,5 мг%), пантотенову кислоту (до 015 мг%). Особливо слід сказати про каротині, провітамін А, який є прекрасним антиоксидантом і запобігає утворенню вільних радикалів, які викликають розвиток багатьох захворювань, таких як атеросклероз, онкологічні захворювання, ревматоїдний артрит, катаракта. У коренеплодах його міститься 4-9,4 мг%. Чим сильніше забарвлений коренеплід, тим більше в ньому каротиноїдів. Для задоволення добової потреби вітаміну А досить з'їдати всього одну середню морквину в день, але обов'язково з чимось жирним, наприклад сметаною, рослинним або вершковим маслом. Це сприяє ефективному засвоєнню каротиноїдів в організмі. Крім того, ці сполуки, що мають яскраву оранжеве забарвлення,можуть служити чудовим харчовим барвником для фарбування тесту для локшини, вершкового масла, маргарину. З мінеральних солей в коренеплодах виявлено калій, залізо, кобальт, мідь, фосфор, йод.
Плоди моркви містять органічні кислоти (мурашина, оцтову, масляну), стерини, ароматичні сполуки, кумарини псорален, бергаптен, ксантоксін (до 0,8%), флавоноїди (лютеолін, апігенін, діосметін, кверцетин), жирне масло (11-50% ), до 2,9% ефірного масла. На 60% ефірне масло складається з гераниола, за даними німецьких дослідників в ньому міститься досить у великих кількостях спирт каротол, який здатний стимулювати регенерацію клітин і відновлювати печінку при дегенеративних захворюваннях. Крім того, ефірна олія моркви при додаванні в креми і лосьйони здатне оживляти бліду і суху шкіру.
Збирають плоди перед тим, як вони повністю дозріють і почнуть обсипатися. Стебла зрізають, зв'язують у снопики і сушать під навісом з хорошою вентиляцією. Потім плоди обмолочують і очищають на ситах. Ну, а про заготівлю коренеплодів можна не розповідати.
Морковетерапія
Хай вибачать мене читачі за настільки своєрідний термін, але морква в народній медицині використовується при найширшому спектрі захворювань.
Перш за все, це чудовий вітамінний рослина, яке в салатах протягом зими добре підтримає долар, що слабшає організм. Її використовують при гіпо- та авітамінозах, занепаді сил, недокрів'ї. Це не останній продукт в харчуванні гіпертоніків. В цьому випадку рекомендується змішати по склянці морквяного і бурякового соків, 100 г соку журавлини, 200 г меду і 100 мл спирту. Настояти три дні в темному місці і приймати по столовій ложці 3 рази на день. Корисний морквяний сік і після перенесеного інфаркту міокарда, так як сприяє поліпшенню стану судин.
Морквяний сік рекомендують включати в раціон вагітних і годуючих жінок, а також дітей. Він сприяє запобіганню анемії і подовжує життя еритроцитів.
Важливе значення має свіжа морква при розладах зору, пов'язаних з нестачею вітаміну А, так званої «курячої сліпоти».
У народі морква застосовується як легке проносне при запорах і геморої. Аналогічну дію має і свіжовіджатий сік з м'якоттю, який приймають по 150-200 мл натще. Маленьким дітям в цьому випадку дають по столовій ложці вранці і ввечері. Іноді при геморої як проносний рекомендують настій морквяної бадилля.
Змішаний з медом сік використовують при простудних кашлі та захриплості. Французькими вченими отримані позитивні результати як в експериментах на тваринах, так і в клініці, при застосуванні морквяного соку при туберкульозі легенів. З коренеплодів були виділені речовини, благотворно впливають на стан хворих на діабет.
Нерідко сік рекомендують як допоміжний засіб при каменях в сечовому міхурі і обмінних артритах. Для цього протягом декількох місяців разом з іншими рослинами відповідної дії приймають по 3-4 рази на день по столовій ложці. Однак більш ефективним засобом в цьому випадку вважаються плоди дикої моркви. Вони входять до складу препарату «Уролесан», який надає спазмолітичну дію і сприяє відходженню коренів з сечоводів, а також зменшує запальні процеси в сечовивідних шляхах. Як показали дослідження, препарати моркви не тільки збільшують обсяг виділяється сечі, але і кількість сечової кислоти в ній. Настій готують з 3 столових ложок насіння і 3-х склянок окропу. На думку деяких авторів, наполягати краще в термосі протягом декількох годин.Після цього настій проціджують і приймають по 3 / 4-1 склянці 3 рази в день. При сечокам'яній хворобі, а також як вторгнень і проносний іноді рекомендують порошок насіння, який приймають по 1 г 3 рази на день.
У суміші з іншими рослинами плоди дикої моркви використовують при імпотенції і простатиті.
Зовнішньо тертими коренеплодами моркви або соком лікували обмороження, гнійні рани, виразки та опіки. А в лікувальній косметиці давно користуються морквяними масками при сухій шкірі обличчя. Для приготування маски натирають на терці дві середні морквини, змішують отриману кашку з яєчним жовтком і наносять товстим шаром на обличчя на 20-25 хвилин. Після цього маску змивають теплою водою. Процедуру бажано повторювати 1-2 рази в тиждень.
