Кульбаба - пустотлива усмішка сонця

кульбаба лікарська

Кульбаба - перша весняна квітка, «несанкціоновано» з'являється на міських газонах, і, можливо, саме тому так милує око будь-якого перехожого, що скучив за довгу чорно-білу зиму по яскравим фарбам і сонця. (Звичайно, квіти мати-й-мачухи випереджають кульбаба, але вони більш скромні, крейда і не утворюють таких яскравих «килимів»).

Рідкісні рослини займають такі великі простори, жовті розсипи кульбаби зустрічаються навесні всюди: на пустирях і галявинах, в лісах і садах, на узбіччі доріг і навіть на залізничному полотні. Він росте на сонечку і в тіні, його топчуть люди, їдять тварини. А кульбаба росте собі й росте, зустрічаючи щороку весну.

кульбаба лікарська

Перед негодою жовта квітка стискає пелюстки і опускає голівку, щоб не намокли тичинки. А білий складає, як парасолька, свої пушинки, ніби знає, що дощ приб'є насіння до землі і не дасть їм полетіти. Луг, де росте кульбаба, кілька разів на день змінює своє забарвлення: до шостої ранку він зелений, встало сонечко - пожовтів, і так майже до заходу сонця. Якщо ж погода холодна і погана, рослина не розкривається і вранці. Пройде всього місяць - і галявини, порослі кульбабами, з золотистих стануть білими. Кому з нас в дитинстві не доводилося здувати пухнасті головки? Немов маленькі парашутики прикріплені до насіння, і легкий вітерець розносить їх далеко-далеко. Так придумала природа розселяти цей бур'ян. Кульбаба дуже плідний, на одній рослині може бути до 200 насіння. Але не всі вони виживуть. І це на краще,адже якби всі потомство цього дивного бур'яну побачило світ, то через 10 поколінь кульбаба покрив би простір, в 15 разів перевищує площу суші.

Кульбаба належить до сімейства айстрових, або складноцвітих. Рід його налічує понад дві тисячі видів. Особливо різноманітні кульбаби в країнах з холодним і помірним кліматом і в гірських масивах Євразії. На території колишнього СРСР зустрічається близько 200 видів. Цікаво, що вони бувають не тільки жовтими. У горах Кавказу зустрічаються види з пурпуровими кошиками, а на Тянь-Шані - з ліловими. Але все-таки у більшості кульбаб звичні нам жовті квіти. На місці розриву будь-якій частині рослини завжди виступає молочно-біла рідина - молочний сік. Як і молочний сік знаменитої гевеї, він містить каучук, правда, в дуже малих кількостях. Володіє кульбаба і ще одним цікавим властивістю. Варто з'явитися серед іншої трави одиночним розеток кульбаби - чекай навали. Через 2-3 роки все навколо зазолотиться яскраво-жовтими кошиками.І ніяким іншим травам і квітам вже не буде тут місця. Причиною тому Колін або паралізатор, вироблені кульбабою. При високій концентрації - це отрути, які вбивають сусідні рослини. За допомогою Колін кульбаба як би просапує навколо себе грунт, знищуючи інші види. Він мириться з найгіршими ґрунтами. Живе там, де не витримують інші рослини.

Корисні властивості кульбаби

кульбаба лікарська

У коренях кульбаби виявлено до 40% вуглеводу інуліну, до 12% клітковини, до 15% білкових речовин, 6% жиру, є дубильні речовини, каротин, органічні кислоти і смоли, ефірні масла і навіть каучук, Кількість фосфору досягає 350 мг%, кальцію - 1430 мг%. У листі міститься від 10 до 100 мг% вітаміну С і 30 мг% вітаміну Р.

Ці вітаміни відіграють дуже важливу роль в обміні речовин, зміцнюють стінки кровоносних судин, роблять їх більш еластичними і тим самим попереджають певною мірою виникнення інфарктів, варикозне розширення вен і утворенню тромбів. Крім того, в свіжому листі містяться залізо, мідь, бор, нікель, марганець, титан, молібден і інші мікроелементи. Таким чином, кульбаба - найцінніша комора біологічно активних речовин, необхідних людині. За старих часів кульбаба вважали еліксиром бадьорості, що знижують втому і поліпшує травлення. Ще Теофраст рекомендував кульбаба від веснянок і печінкових плям на шкірі, Авіценна зводив більмо з ока, а при укусі скорпіона накладав пов'язку зі свіжої рослини. Вперше латинська назва кульбаби «Тараксакум» зустрічається в роботах вчених XIV століття Фукса і Геснера. За однією з версій,воно виникло від грецьких слів «лікувати» і «хвороба очей», так як кульбаба використовувався в ті часи для лікування очних захворювань. Листя і сік кульбаби збирають в квітні-травні, коріння - пізньою осінню.

Відвар коренів використовують для посилення апетиту. Водні витяжки з коренів підвищують функцію залоз травного тракту, печінки, нирок, тонус кишечника, тому їх рекомендують при гастриті зі зниженою кислотністю, «ледачому» кишечнику, метеоризмі, геморої, а також як сечогінний засіб. Порошок і екстракт коренів кульбаби йдуть на приготування пілюльних основи. Сухий порошок коренів (до 5 г в день) застосовують як антисклеротичну засіб. У народній медицині коріння і листя кульбаби приймають при недокрів'ї, порушеннях обміну речовин, екземі, як потогінний і заспокійливий засіб. Замість відвару коренів іноді використовують свіжий сік рослини. Їм «виводять» бородавки, сухі мозолі, змащують пігментні плями і місця укусів комахами. У китайській народній медицині рослину використовують для лікування лихоманки і як молокогонное засіб.

  • Одну чайну ложку коренів залити склянкою окропу, настоювати 20 хвилин, процідити. Приймати по чверті склянки 3 рази на день за півгодини до їди.
  • Три столові ложки подрібнених коренів залити двома склянками води, довести до кипіння, прокип'ятити протягом 20 хвилин, процідити. Приймати по одній склянці 2 рази на день за півгодини до їди як жовчогінний.
  • Одну столову ложку коренів кульбаби і стільки ж листя лопуха залити трьома склянками води, настоювати 8-10 годин, потім прокип'ятити протягом 10 хвилин, настоювати 20 хвилин, процідити. Приймати по півсклянки 5 разів на день (при екземі).

Детальніше про лікарські властивості - в статті Кульбаба лікарська в зіллі і салатах.

Кульбаба як городня культура

Як городню культуру кульбаба вирощують в Австрії, Голландії, Індії, Франції, ФРН, США та Японії. В їжу придатне майже вся рослина. Молоде листя навесні майже не гірчать, ніжні і більше придатні для вітамінних салатів. У салат можна покласти відварну картоплю, буряк, горошок, цибуля, морква, кріп, часник, круте яйце. Для знищення гіркоти літні листя вимочують в підсоленій воді протягом 2-30 хвилин, або відварюють в киплячій воді 3-5 хвилин, або відбілюють в темному місці протягом години. З листя також роблять приправи до м'ясних і рибних страв, варять супи. Квіткові бруньки маринують і використовують для заправки супів, розсольник, вінегретів і страв з дичини. З суцвіть можна приготувати варення, а смажені прикореневі розетки за смаковими якостями можуть посперечатися з багатьма делікатесними стравами. З коренів готують замінник кави.Їх ретельно миють щіткою, для видалення гіркоти відварюють у підсоленій воді 6-8 хвилин, підсушують на повітрі і смажать в духовці до побуріння. Подрібнюють і заварюють, як кава. Такий напій дуже корисний для діабетиків, він покращує вуглеводний і сольовий обмін речовин.

Кулінарні рецепти з кульбабою:

  • Весняний вітамінний салат з кореневищ пирію з іншими рослинами
  • Салат з редису з кульбабою
  • Смажені розетки кульбаби з м'ясом
  • М'ясний салат з листям кульбаби
  • салат весняний
  • Салат з кульбаби з маслом обліпихи
  • Салат з трав «Довголіття»
  • Лікер з кульбаб
  • Вино з кульбаб

Ось скільки корисних якостей має всім знайомий кульбаба - маленький осколок сонця на Землі.

«Уральський садівник», №37, 2018 р