Про ожині, звичайно, чули багато, деякі збирають її в лісі, хтось вирощує на присадибній ділянці (враховуючи, що зараз з'явилося в продажу безліч прекрасних сортів). І, тим не менш, це чудове рослина ще не оцінено належним чином, А в народній медицині воно використовується практично все: і плоди, і листя, і коріння. Про її лікарських достоїнства знав Діоскорид, який використовував її при шкірних захворюваннях і як полоскання при захворюваннях горла, Гален застосовував її при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Про неї в своїх працях згадує Хільдегард Бінгенская. В середні віки ожині приписували і магічні властивості. З її колючих гілок робили арку, під якою потрібно було пройти, щоб зцілитися від невиліковних недуг. Особливо ефективно, на думку стародавніх лікарів, даний засіб діяло на дітей.В даний час вона теж використовується багатьма фітотерапевтами. Але про це нижче.
Підрід Ожина відноситься до роду малина ( Rubus ) і налічує близько 200 видів. Це чагарник сімейства розоцвітих, що виростає в дикому вигляді майже у всій європейській частині Росії, на Кавказі, в Середній Азії і Західному Сибіру, а також майже у всій Західній Європі, Малій Азії. Росте у вологих місцях по берегах річок і озер, в ярах, заплавних лісах, на вирубках і галявинах, уздовж огорож.
Пагони піднімають, з тонкими прямими або вниз загнутими шипами, покриті рясним білуватим нальотом. Листя трійчастого, нижні іноді п'ятірню, з сидячими бічними листочками; листочки зелені, яйцевидні, знизу трохи пухнасті. Квітки в негустих щитках; чашечка тонко-серовойлочние і при підставі часто з шипами, при дозріванні притиснута до плодів: пелюстки білі, довгасті, довше за чашку, виїмчасті. Плід складний, з чорних сизих від нальоту дрібних Костянок. У ожини, як і у малини, пагони дворічні, тобто цвітуть і плодоносять пагони другого року життя. Цвітіння і плодоношення цієї рослини дуже тривалий, більше місяця. Плодоношення щорічне, досить рясне.
Ожина сиза , або ожина (Rubus caesius), поширена повсюдно в європейській частині Росії, в Західному Сибіру, в Казахстані, Середній Азії і на Кавказі по долинах річок і струмків, ярів, сирим лісам, заростях чагарників, на вирубках і галявинах, по лісових і заплавних луках, біля джерел. Напівчагарник з дугоподібними розпростертими шипуватими пагонами 0,5-1,5 м завдовжки, покритими сизим восковим нальотом. Квітки білі, великі, до 3 см в діаметрі, зібрані у верхівкову кисть, тичинок і маточок багато. Чашолистки і квітконіжки шерстисті, з рясними голівчатими залізяччям . Плоди яйцевидні, по зовнішньому вигляду схожі на малину, але крупніше (до 2 см в діаметрі) і чорного кольору, з сизим стирається нальотом. Плоди соковиті, кислувато-пряні на смак.
Ожина борозниста ( Rubus sulcatus) поширена в європейській частині Росії в лісах і чагарниках. Напівчагарник 1,5-3 м заввишки. Листя великі, внизу опушені, верхні сердцевидно-овальні, дліннозаостренние, рівномірно-зубчасті. Пелюстки білі. Плоди голі, великі чорні.
Ожина повстяна ( Rubus canescens) поширена в європейській частині Росії, в Криму, на Кавказі по відкритих схилах. Напівчагарник 0,5-3 м заввишки. Однорічні пагони зазвичай повстяні-волосисті; листя зверху сіруваті від густих зірчастих волосків, знизу світліше, трійчастого; листочки неправильно надрезанно-пилчасті, верхівкові, до основи клиновидно-звужені. Квітки в густому суцвітті. Прилистники лінійні. Плоди без нальоту, лискучі.
Ожина Неського, або куманика (Rubus nessensis) поширена в європейській частині Росії, в Прибалтиці, Закарпатті, Молдові та Північному Кавказі по узліссях лісів, в заростях чагарників, по берегах річок. Являє собою чагарник до 3 м заввишки. Однорічні пагони прямостоячі, в поперечному перерізі п'ятикутні. Листя трійчастого, рідше п'ятірнею. Прилистники лінійні. Листочки зверху голі, рідше зрідка волосисті, знизу лише по жилах коротковолосістие. Квітки великі, в небагатоквіткове суцвіттях. Зав'язі голі. Плоди червонувато-чорні.
Ожина кавказька дика, або росяніка (Rubus caucasicus), виростає в горах Кавказу біля доріг на висоті 1500-1700 м над рівнем моря. Чагарник з товстими довгими (до 4 м) сланкими пагонами, з м'якими жовтими щетинистими шипами. Листя трилопатеві, круглі, блискучі, без опущення і воскового нальоту. На верхівках пагонів суцвіття - невеликі компактні кисті. Ягоди - круглі великі кістянки, щільно зчеплені, чорні, блискучі.
Ожина порівняно мало поширена на дачних ділянках. В культуру вона була введена І.В. Мічуріним, який вважав ожину дуже перспективною в наших умовах культурою і виступав за широке її впровадження у виробництво і вирощування на присадибних ділянках. Їм були виведені кілька сортів ожини - Изобильная, Східна, Техас - і розроблені основні прийоми її обробітку.
Незважаючи на дуже велику різноманітність в роду ожини, культурний сортимент виник від трьох європейських і дев'яти американських видів. Сорти ожини (часто складні гібриди) ділять на дві групи: прямостояча ожина (або власне ожина) і повзуча, що стелеться ожина (або росяніка).
В даний час сортів досить багато. Найвідоміші - Янг, Бойзен, Ельдорадо, Торнфі, Нессбері, Изобильная, Техас.
вирощування ожини
З огляду на, що ботанически ожина входить в один рід з малиною, їх вирощування дуже схоже. На присадибних ділянках ожину найкраще розміщувати вздовж огорожі на дротяної шпалері у вигляді однорядною або дворядної посадки з відстанню між кущами 0,75-1,0 м, а між рядами - 1,5-2,0 м. Краще обмежити поширення рослини відразу, вкопавши спеціальну широку стрічку, яка зараз є в будь-якому садовому центрі, або звичайні дошки. В іншому випадку пагони будуть з'являтися в радіусі метра і більше від куща. Перед посадкою грунт в обмеженою таким чином грядці рясно удобрюються органічними добривами (гноєм, компостом, торфом, перегноєм) з розрахунку 10 кг / м2. Мінеральні добрива - аммофоскі або нітрофоску, Кемиру вносять в посадочні ями по 40-50 г і перемішують з грунтом. Посадочні ями копають розміром 40х40х35 см.Посадку краще робити навесні.
Догляд за рослинами зводиться до прополки, розпушування та обов'язковому поливу, особливо в перший рік вирощування.
Ожина менш морозостійка, ніж малина, тому після видалення восени отплодоносивших пагонів однорічні пагони поточного року пригинають до землі.
При обрізанні ожини видаляють разом з отплодоносивших пагонами слабкі, пошкоджені, недорозвинені, залишаючи в кущі 5-7 сильних пагонів. Для підвищення морозостійкості рекомендується верхню частину однорічних пагонів обрізати на 25-30 см.
Ефективний прийом підвищення врожаю ожини - мульчування насаджень торфом, компостом, тирсою та іншими сипучими органічними матеріалами.
Цукор для смаку, а кобальт від радіації
У плодах ожини міститься близько 3% цукру (глюкоза і сахароза), органічні кислоти (переважно яблучна), антоціани, багато клітковини, пектинів, дубильних і ароматичних речовин, солей калію, присутні мідь, марганець, фосфор, залізо, аскорбінова кислота, вітаміни Е , З, групи В, а також провітамін А.
Крім того, ягоди ожини містять кобальт, який благотворно впливає на кровотворення. Її рекомендують вживати в їжу всім, хто так чи інакше пов'язаний з підвищеним радіаційним фоном.
У листі виявлені дубильні речовини (в тому числі танін), яблучна, молочна, щавлева і винна кислоти, аскорбінова кислота, каротин, фітонциди, інозит, флавоноїди. У насінні - жирне масло. Вони містять дубильні речовини, в тому числі таніни, органічні кислоти, і вітамін С.
З лікувальною метою використовуються плоди, листя, сік рослини і коріння. Плоди і сік ожини заготовляють в червні-серпні, коріння - восени. Листя збирають під час цвітіння (червень), сушать, розклавши тонким шаром на горищі.
Що і від чого
Як завжди, починаємо з самого смачного. Плоди ожини є цінною сировиною. Перш за все, їх вживають як загальнозміцнюючий засіб, що насичує організм вітамінами і мікроелементами, яких, як було сказано вище, там досить багато.
Свіжі сік і ягоди добре втамовують спрагу при застуді і підвищеній температурі. Перезрілі плоди мають легкий проносний ефект, а зелені, в яких підвищено вміст дубильних речовин, навпаки, надають закріплює дію. Чай з сушених ягід в народній медицині вважається хорошим загальнозміцнюючим засобом, а також надає заспокійливу дію при клімактеричних неврозах. Свіжі плоди ожини вживають при бронхітах.
При переохолодженні організму призначають 10% -ву настоянку ягід на 40% -ному спирті по 50 мл на прийом.
Раніше настої і відвари сушених ягід вживали як потогінний і сечогінний засіб. Пізніше з'ясувалося, що набагато більшим ефектом володіють при простудних захворюваннях листя. Ця частина рослини застосовується в народній медицині Білорусії в якості в'яжучого, кровоспинний, жарознижуючого, протизапального, кровоочисний засіб при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, бронхітах, трахеобронхітах, пневмонії, грипі, кровотечах.
Крім простудних захворювань, їх використовують при кровохаркання, проносах, гастритах, підвищеній нервовій збудливості, а також при набряках, гіпертонії, атеросклерозі.
Для приготування відвару беруть 1 столову ложку сушеного листя і склянку окропу. Кип'ятять 10 хвилин, настоюють до охолодження і приймають по 1/3 склянки. Можна заварювати їх замість чаю (1 столова ложка на чайник для заварювання). У Болгарії їх попередньо ферментують - листя розкладають на кілька годин товстим шаром, щоб вони почорніли. В цьому випадку чай буде більш ароматним.
При бронхіті, ларингіті, ларинготрахеите беруть 2 столові ложки сухого подрібненого листя ожини, заливають 2 склянками окропу, настоюють протягом декількох годин в закритому посуді, проціджують. Приймають по ½ склянки в теплому вигляді 3 рази на день. Можна додати до цього настою маленьку ложечку меду.
При застуді рекомендують настій або відвар листя або коріння, приготований в співвідношенні 1:10 (1 частина сировини і 10 частин води) по 1/2 склянки 3-4 рази на день як потогінний, сечогінний, в'яжучий.
При ангіні настоєм листя полощуть горло. Він надає ранозагоювальну і протизапальну дію. Ефективним засобом вважається настій квіток і відвар гілок і коренів при ангіні (приймають всередину і полощуть горло).
При хронічному тонзиліті беруть збір з 2 частин листя ожини, 1 частини квіток календули і 1 частини листя подорожника. 4 чайні ложки збору настояти в 1,5 склянки окропу, приймати по 1/2 склянки 3 рази на день.
Чай із суміші рівних частин листя ожини, чорної смородини, суниці, м'яти, меліси приймають по 1 склянці 3 рази в день як приємний тонізуючий напій після важкого грипу. Готують його з 4-5 столових ложок збору на 1 л окропу, настоюють під грілкою в заварний чайнику 15-20 хвилин.
Відомий фітотерапевт М.А. Носаль рекомендує при запальних захворюваннях кишечника збір з 2 частин листків ожини і 1 частини суцвіть календули.
Сухі товчені листя з давніх часів прикладають до трофічних виразок. У французькій медицині настій листя використовують при афтозний стоматит і ангіні як полоскання.
При дизентерії як допоміжний засіб добре допомагає чай з пагонів ожини, який приймають без обмежень в якості пиття.
Як сечогінний засіб використовують відвар коріння. Для цього беруть 10 г сухої сировини, заливають склянкою окропу і кип'ятять на повільному вогні 5-10 хвилин в емальованому посуді під кришкою. Відвар наполягають до охолодження, проціджують і приймають по 1/3 склянки 3 рази на день перед їжею.
При гематурії (в аналізі сечі виявляється кров) взяти 20 г коренів ожини і 0,5 л червоного вина, кип'ятити на повільному вогні, і упарити наполовину, приймати по 2 столових ложки 3 рази на день.
Рецепти для гурманів
Ожина чудово підходить для приготування десертів і різних кондитерських виробів. Найпростіше - покласти трохи плодів, а зверху ложечку збитих вершків. Ну дуже смачно.
А ще з ожини можна готувати суп і соуси. Ось кілька простих рецептів:
Ожинний лікер з листям рожевої пеларгонії
Літній фруктовий салат з ягід з листям герані
Тости з травами, козячим сиром і ягідним кремом
Молочний коктейль з ожиною
Варення з ожини
Соус з соку ожини з горіхами
Соус з соку ожини
Суп-чріантелі з ожини
Компот з ожини з ромом.
Для того щоб смачніше було їсти приготоване ожиновому варення, готують ожиновий чай. Листя попередньо кладуть в скляний або емальований посуд і тримають їх там, поки вони не зав'януть і не стануть чорними. Потім їх висушують на відкритому повітрі. Приготований з них чай за смаком і ароматом дещо нагадує звичайний.
Дуже корисний прозорий і світлий ожиновий мед, який збирають бджоли з заростей ожини.
