Здавалося б, різноманітності овочів в нашому меню немає меж. Ми вже зовсім не дивуємося присутності на нашому столі спаржі і їстівних каштанів, із задоволенням поїдаємо артишоки, колись які були чимось дивним і намагаємося не відмовлятися від вживання в їжу корисного і досить смачного овоча кивано, або рогатою дині (див. Статтю Кивано - екзотичний ... огірок).
Ось ще один овоч, про який лише два десятка років тому мало хто знав, завидними темпами набирає популярність - це нут. За своєю суттю, нут - це той же горох, причому на батьківщині його і називають - баранячим горохом або горохом пташиним. Чому? Все банально, варто взяти округле зернятко нуту в руку і повертати його, як ви побачите у нього виступ, носик, який одним нагадує голову барана, ну а іншим - пташиний дзьобик. Звичайно, у нуту є й інші специфічні назви, але перераховувати їх немає сенсу.
Нут - обманщик! Чому? Просто відкрийте його стручок і підставте під розкриті стулки долоню. В очікуванні відчути розсип горошин ви будете сильно розчаровані, в долоню вам впаде всього одна, ну максимум дві, і це не поганий догляд або слабкий урожай, це просто нут ...
Нут - мільйонер! Дійсно, в його складі, напевно, мільйон компонентів, хімічний склад багатий речовинами настільки, що вміщає в себе практично всю таблицю, яка приснилася колись Менделєєву, вже точно користь на обличчя.
Нут - модник! Так, справжнісінький, його кущики немов кучерики, а листя приємна і на вигляд, і на дотик. Вона м'яка і злегка срібляста, ну а вже стручків на рослині стільки, що й не злічити, адже компенсувати кількість горошин нуту якось потрібно. На кущику досить скромних розмірів, якщо докласти завзятість і все-таки їх перерахувати, можна знайти приблизно дві сотні бобів.
 |  |
Нут - смакота! Кажуть, солодке і солоне несумісне? Це не про нут, стулки його стручків на смак солоні, а саме зерно всередині солодке. Якщо не чекати затвердіння стулок і їсти все це цілком, то смак буде надзвичайно приємним і гармонійним. На домашньому ділянці можна захопитися настільки, що за один присід ум'яти більшу частину врожаю.
Нут - однорічник. Білий, чорний, дикий, садовий - все одно культура це однорічна, зате корисна не тільки людині, але і грунті, адже нут - бобовий, а значить на коренях у нього бульби з азотофиксирующими бактеріями. Отже, не варто викидати бадилля нуту, її можна закласти в грунт, тим самим збагативши її органікою і доступним рослинам азотом.
З корінням зрозуміло, а що над землею? А там кущик, який має штамбік і досягає висоти метра або трохи менше. Дивно, але стебло настільки міцний, що навіть від сильного вітру не вилягає. Весь порівняно короткий вегетаційний період, який триває максимум 3 місяці нут, як солдат варти, відстоює чесно.
вирощування нуту
Ну а що з вирощуванням? Все дуже просто, розсада не потрібна, насіння можна замочити на добу в талій воді і в середині травня висадити в грунт, заглубив на 3-4 см. Далі не варто боятися нічого, навіть поворотних заморозків, сходи нуту надзвичайно життєздатні, вони легко перенесуть заморозки до -6 градусів, вони не бояться посухи, розвиваючи потужну кореневу систему і добуваючи собі вологу і поживні речовини з глибоких її шарів.
З бур'янів конкурентами нуту можуть стати хіба що пирій та кульбаба, хоча прополки і розпушування грунту краще все-таки робити регулярно. Всі ці властивості нуту дозволяють вирощувати його буквально на всій території Росії, ну а для дачних ділянок нут просто знахідка - він, як вірний пес, чекатиме своїх господарів, озброєних лійкою, стільки, скільки потрібно.
Ну, і нарешті, безсумнівним позитивним властивістю нуту є його повільне старіння. На відміну від спаржевої квасолі або гороху, стулки бобів яких дуже швидко тверднуть, нут залишається ніжним, солодким і м'яким як мінімум втричі довше, а якщо вміло його збирати - знімаючи урожай з низу куща і поступово доходячи до верху, - то ви розтягнеться сезон споживання свіжого нуту на добрі 2 тижні. До речі, не поспішайте видаляти нут з ділянки, він може формувати цілком їстівні боби аж до перших заморозків.
Кулінарні рецепти з нутом:
Пряні котлетки з нуту з кабачком під соусом
Салат з овочами і нутом під пряної заправкою
Італійський суп з полби, перловкою, нутом і сочевицею дотримуються вегетаріанського харчування
Гострий суп з індичкою і нутом
Горіхова закуска з нутом
Суп з нутом і яловичиною
Плов з нутом, кедровими горішками і чорною смородиною
Овочевий салат з нуту з медом і маслинами
