Стевія - джерело солодощі

Напевно багато хто чув про таку рослину, як стевія, і більшості хотілося б більше дізнатися про цю лікувальної травичці. Насправді, це не просто рослина, але ще і прекрасне лікувальне засіб, лідер серед продуктів, якими можна замінити цукор.

Відразу обмовлюся, що стевія відноситься скоріше не стільки до овочевих культур, скільки до лікарських. Але, з огляду на її незвичайну популярність, мені хотілося б докладно поговорити про цю рослину.

 

Стевія (Медова Трава)

 

Історія культури

Стевія родом з субтропічних районів Латинської Америки. Уже прибули сюди перші іспанці звернули увагу на те, що місцеві індіанці листям цієї рослини підсолоджували свій чай мате та інші напої.

Цікаво, що до 1970 року парагвайці успішно припиняли будь-які спроби іноземців вивезти з країни насіння стевії.

Хімічний склад і властивості стевії

Стевія містить багато пряно-ароматичних речовин, близьких за влучним висловом до кави. Зовсім не дарма індіанці називали цю рослину медовою травою. Джерело солодощі стевії - солодкий глікозид стевіозид, який в чистому вигляді, за численними даними, в 200-300 разів солодше цукру. Міститься він у всіх частинах рослини, але найбільше - в листі.

Однак найважливіша його особливість полягає в тому, що для його засвоєння нашим організмом не потрібно інсуліну, тому стевію можуть вживати в їжу хворі на цукровий діабет. Коли людям з цим серйозним захворюванням дуже вже хочеться солоденького, сміливо можна взяти листочок стевії або трохи підсолодити воду порошком з її сухого листя.

Незважаючи на свою солодкість, стевія має практично нульовий рівень калорійності - всього 18 ккал, що навіть менше, ніж у «рекордсменів» з кінця списку за рівнем калорійності - капусти і полуниці.

Саме за це медову траву люблять все прагнуть скинути зайву вагу. Адже стевія дає унікальну можливість худнути і не відмовляти собі в солодкому.

У стевіозіда є ще одна цінна властивість - вони здатні пригнічувати розвиток патогенної мікрофлори. Тому при переробці ягід і фруктів вони є одночасно і підсолоджувачів, і консервантом.

Стевія (Медова Трава)

 

Ботанічний портрет

Стевія ( Stevia rebaudiana ) - це багаторічна трав'яниста рослина з родини айстрових з щорічно відмирає надземною частиною і товстим м'ясистим кореневищем. Коренева система мичкувата, сильно розгалужена, розташовується у верхньому шарі грунту.

На своїй батьківщині в Парагваї воно досягає висоти 1,5 м, а в культурі - не більше 60-80 см, утворюючи на другий рік сильно розгалужений кущик з 10-15 пагонами.

Невеликі листя з короткими черешками схожі на листя м'яти. Її пагони закінчуються пухкими суцвіттями, що складаються з 3-5 дрібних білих квіток. Насіння стевія утворює трохи, причому значна частина їх виявляється нежиттєздатними.

вирощування стевії

Стевія (Медова Трава)

Умови вирощування . При вирощуванні стевії в однорічній культурі в відкритому грунті для неї необхідно підбирати вологе, сонячне місце, повністю захищене від північного вітру. Оптимальна температура для її вирощування +22 ... + 28 ° С. У період активного росту при недостатній вологості грунту і повітря її листя легко в'януть.

Грунт . Найкраще для успішного зростання стевії підходять слабокислі легкі суглинки і супіщані грунти. При осінньої підготовці глинистого грунту необхідно вносити значні дози річкового піску і торфу.

Розмноження . Стевію легко може виростити кожен садівник. Вона розмножується зеленим живцюванням, відводками, поділом куща. Але найпростіше її виростити з насіння.

У природних умовах Уралу стевія зимувати не може. Тому виростити її на своїй дачній ділянці простіше як однорічну культуру, щорічно вирощуючи з насіння розсаду, висаджуючи в грунт вкорінені живці або розділяючи кореневище.

При насіннєвому розмноженні посів насіння проводиться рано, приблизно в терміни посіву на розсаду насіння помідорів.

Перш за все, треба заздалегідь підготувати лісову перегнійну землю. Для цього в лісі під деревами або кущами треба зняти верхні неперегнівшіх листя, під ними і буде перегній з листя. Їм треба заповнити ємність шаром 10-12 см або пластикові стаканчики і зволожити теплою водою.

Потім сухе насіння стевії бажано пробудити, обробивши їх в «Цирконій» згідно з інструкцією, а потім змішати їх з дрібкою піску і посіяти поверх добре підготовленого пухкого грунту без заглиблення їх у ґрунт (повторюю - без заглиблення), інакше не буде сходів навіть при високій схожості насіння.

Потім ящик накривають плівкою і ставлять у тепле місце з температурою +26 ... + 28 ° С. Посіви треба щодня перевіряти, щоб грунт під плівки не пересохла. Коли з'являться сходи, плівку знімають, а ящик ставлять в тепле і світле місце.

Сходи стевії відрізняються від сходів інших культур тим, що вони не витягуються. Після появи 4-5 справжніх листків сіянці пересаджують в окремі ємності, заглиблений до перших листочків. Розпікувати рослини треба притенить спанбондом або марлею для кращої приживлюваності. Розсаду необхідно регулярно поливати, т. К. Вона погано переносить недолік вологи в грунті.

Розсаду висаджують у грунт тоді, коли минула загроза поворотних заморозків. Якщо при висадці розсади температура повітря нижче + 15 ° С, то така посадка успіху мати не буде.

При розмноженні живцями їх можна брати від рослин, які ростуть на підвіконні або від спеціально підготовлених маточних рослин із саду. Для цього ранньою осінню у них сильно вкорочують основне стебло, залишаючи пеньки довжиною 5-6 см, рослина викопують, пересаджують в квітковий горщик, засипають вологою землею так, щоб з землі стирчали тільки ці корчі, і взимку зберігають у підвалі, на нижній полиці холодильника або у балкона при температурі + 4-8 ° С (не нижче і не вище).

При зимовому зберіганні не можна допускати ні підсушування кореневищ, ні їх перезволоження.

Коли в квітні у рослини почнуть набухати бруньки, рослини виставляють на сонячне вікно, де відбувається швидке наростання пагонів. Коли пагони досягнуть довжини 6-7 см, їх зрізують. Потім нижні торці живців бажано обернути м'якою паперовою серветкою і помістити їх в банку з водою так, щоб вони тільки торкалися поверхні води, інакше відростають корінці можуть загинути.

Коли з'являться корінці, живці садять в заздалегідь прокип'ячений пісок, присипають його листовим перегноєм і на ємність з вкорінюються живцями надягають поліетиленові пакети, провітрюючи їх кожен день.

Через 10-12 днів, коли черешки укорінятимуться, їх висаджують в горщики і ставлять на вікно. А коли мине загроза заморозків на початку червня, їх висаджують на постійне місце з відстанню між ними 25-30 см. Спочатку молоді рослини кілька днів вкривають плівковим укриттям, а потім його зовсім прибирають.

Догляд . Протягом усього літа рослини необхідно систематично прополювати від бур'янів і трохи рихлити ґрунт. За період вегетації її необхідно 2-3 рази підгодувати комплексним добривом, це особливо важливо після кожної зрізання листя. Засуху стевія переносить погано, але не любить і надлишку води.

"Уральський садівник" №41 2017 р