Гвоздики належать до роду Dianthus, члену великого сімейства Гвоздикові( Caryophyllaceae), що об'єднує понад 2000 видів з 80 родів. Предметом промислового квітникарства є, в основному, один вид - Гвоздика ремонтантна крупноквіткова ( Dianthus caryophyllus var. Semperflorens) , але його повсякденна назва - сarnation - використовується і для інших видів, що вирощуються у відкритому грунті. Всього рід Гвоздика ( Dianthus) налічує більш 300 видів. Останнім часом в промисловому квітникарстві став вирощуватися ще один вид - Гвоздика бородата , або турецька ( Dianthus barbatus), який був введений в культуру в Британії ще в 1573 році.
Dianthus caryophyllus
Зустрічається згадка про те, що вперше гвоздика була виявлена на Далекому Сході, що, можливо, не позбавлене підстави. Один з китайських видів - Гвоздика китайська ( Dianthus sinense) , був використаний в гібридизації з Dianthus caryophyllus для отримання промислових сортів.
Батьківщиною гвоздики вважають Середземномор'ї, що є єдиним місцем природного зростання виду Dianthus caryophyllus , зазначеного на території Греції, Сицилії та Сардинії.
Існує деяка плутанина з численними назвами гвоздики, кожне з яких несе частинку дивовижну історію цієї культури, в давнину прив'язаною, звичайно, до Середземномор'я.
Теофраст, що жив приблизно за 300 років до н.е ., Дав рослині божественне назву Dianthus, присвятивши його Зевсу ( Di - Зевс, anthos - квітка), найімовірніше, за чудовий аромат. Видова назва caryophillus (по грецьки caryon - горіх, phillon - лист) запозичена у індійського гвоздичної дерева ( Caryophyllus aromaticus = Eugenia caryophyllata ), висушені квіткові бруньки (бутони) якого здавна використовуються як прянощі.
Про те, що гвоздики вирощували більше 2000 років тому, свідчить той же Теофраст: «Греки вирощували троянди, левкої, фіалки, нарциси та іриси». Левкой ( gillyflower або gillofloure) - старе англійське назва гвоздики. Французька назва «Clou de girofle» також має значення «левкой». Зрідка Dianthus caryophyllus зустрічається в дикому вигляді в Англії, де, як припускають, вона була вперше введена в культуру і могла натурализоваться.
Назва «carnation», за твердженням одних, походить від слова «коронація», яке означало певний тип квіткового вінка, який використовується в грецьких ритуалах коронації. Інші стверджують, що назва гвоздики має грецький корінь «carnis» - плоть, оскільки оригінальні суцвіття гвоздики мали рожево-тілесний колір. Ще одне тлумачення пов'язане зі словом «incarnation» - втілення, яке уособлює самого Бога у плоті.
У Греції гвоздики були самими обожненими квітами. За християнською легендою, коли Ісус ніс хрест на Голгофу, Марія побачила його і стала плакати. Там, де вона кидала сльози, виростали гвоздики.
Як у Стародавній Греції гвоздику присвячували Зевсу, так в Римі її називали квіткою Юпітера в честь одного з найбільш шанованих богів. На піку розвитку цивілізації гвоздика була невід'ємним символом для римлян. Згадки про гвоздиці зустрічаються в природній історії римського письменника Плінія, датованій 50 м до н.е. Вирощуванням гвоздики займалися римські монахи до кінця XIII століття.
Красива італійська легенда оповідає про молоду жінку на ім'я Маргарита, яка подарувала своєму коханому лицарю Орландо білі гвоздики, коли він був покликаний на війну. Орландо був смертельно поранений, і кров забарвила центр квітки. Гвоздику повернули Маргариті і вона посіяла насіння. Всі рослини, які виросли з насіння, мали білі квіти з малиновим центром. Маргарита залишилася вірна Орландо і більше не вийшла заміж. Стало звичаєм в Італії дарувати кожній дівчинці, яка народилася в сім'ї, букет білих гвоздик з темно-червоним центром.
Відомий історичний факт, що в XIII столітті, коли хрестоносці були вражені чумою при облозі Тунісу, вони лікувалися вином з листям(Але швидше - з пелюстками) гвоздики, щоб втихомирити лихоманку. Англійський ботанік Джон Герардв «Загальній історії рослин», написаної в 1596 році,згадує про те, що квітки гвоздики, змішані з цукром, використовувалися для лікування від лихоманок та отруєнь. Гвоздики в той час використовували також для фарбування волосся в чорний колір і як смакова добавка для пива, елю і вина.
У деяких країнах з гвоздикою пов'язували забобони. У Кореї дівчата ворожили на гвіздочках - три квітки вставляли в волосся, щоб дізнатися долю. Якщо першим гинув верхня квітка, їй стояли важкі останні роки життя. Якщо середній - найближчі роки життя принесуть горе. Якщо нижня квітка в'янув раніше всіх - дівчина буде нещасна все життя.
Словенська національний символ
Гвоздика є одним з національних символів Словенії з XVI століття, коли стилізовані червоні квіти стали елементом традиційного словенського орнаменту. До XIX століття цей елемент став такий популярний, що використовувався в вишивці, дерев'яних ремеслах, обробці меблів - обов'язково червона гвоздика в поєднанні з синім декором. Гвоздика символізувала любов до дитини, подарунок Бога. Дівчата прикрашали вишитими гвоздиками зачіски, сукні та хустки. Гвоздика, вишита на поле льону, говорила про красу нареченої і достатку в її будинку. Червона гвоздика означала милосердя і любов. Букетик з гвоздик, герані і розмарину, приколотий до корсаж, символізував любов, вірність і надію. Він використовувався в народних звичаях і оспіваний в словенських народних піснях. Дівчата прикріплювали його на грудях молодих чоловіків, що йдуть в армію. В сільській місцевості,особливо у високогірних районах Словенії, гвоздикою досі люблять прикрашати балкони, підвіконня, веранди будинків.
Португальська революція гвоздик
Червоні гвоздики є державним символом штату Огайо, а почалася ця історія в місті Alliance. Доктор Леві Л. Ламборн, розводив французькі гвоздики, імпортовані в 1866 році, назвав новий сіянець червоного кольору «Lambord Red». У 1867 році Ламборн, виробник квітів і політик, виступив у виборчій компанії проти Вільяма Мак-Кінлі. Незважаючи на гарячі дискусії противників, Ламборн на кожних дебатах дарував Мак-Кінлі бутоньєрку «Lamborn Red». Коли Мак-Кінлі став політичною зіркою, він часто говорив, що червона гвоздика стала його квіткою удачі. Будучи вже президентом, він постійно носив бутоньєрку і дарував кожному гостю квітка з букета на столі. 14 вересня 1901 року, під час Панамериканської виставки в Буффало (NY), він вийняв свою бутоньєрку і подарував її 12-річному прихильнику. Кількома хвилинами пізніше він був застрелений.8 квітня 1959 Законодавчі збори штату Огайо назвало Alliance Містом гвоздики, а 3 лютого 1904 року гвоздика стала державним квіткою штату Огайо.
У 1907 році гвоздика в США стала символом материнської любові і була обрана в якості емблеми Дня матері за ініціативою Анни Джарвіс. «Біла гвоздика сама препочтітельная, оскільки вона найкращим чином відображає материнське гідність: ... білизна - символ чистоти, вірності; її аромат любимо, її форма красива »- говорила міс Джарвіс. У Канаді прийнято носити червону гвоздику, якщо мати жива, або білу, якщо її вже немає.
лікер Шартрез
Гвоздика була символом Великої жовтневої соціалістичної революції, більшовики прикріплювали до лацканів червоні гвоздики або стрічки. Пам'ятайте рядки з пісні: «Червона гвоздика, супутниця тривог ...»?
Гвоздика стала символом португальської революції, яку так і назвали - «революція гвоздик». 25 квітня 1974 року в португальському Лісабоні відбувся безкровний переворот лівого спрямування, який змінив дворічну фашистську диктатуру на ліберально-демократичний режим. Був сезон гвоздик, і якась мешканка міста опустила в стовбур гвинтівки зустрінутого нею солдата гвоздику. За її приклад громадяни стали роздавати солдатам і звільненим в'язням червоні гвоздики.
гвоздичне масло
Крім зрізання, гвоздики і раніше використовуються для кулінарних цілей. Квіткові пелюстки, що володіють сильним ароматом, можуть зацукровують, використовуватися в якості добавок в гарніри і салати, особливо фруктові, для ароматизації лимонаду, оцту, масел, консервів і сиропів. Іспанці і римляни любили гоструватий смак вина з гвоздикою. Ймовірно, таке вино пили і в Англії в XIV столітті, що призвело до появи англійської назви гвоздики «sop-in-wine» (добавка-в-вино). Однак скептики стверджують, що мова могла йти про кулінарну гвоздиці. Швидше, саме пелюстки гвоздики додавали у вино на певному етапі, по крайней мере, її вже вирощували в Англії в цей час. Пелюстки гвоздики є одним з інгредієнтів, які використовуються у виробництві знаменитого французького зеленого лікеру «Шартрез» з XVII століття.
Гвоздика в парфумерії
Незважаючи на сильний аромат, ефірні масла присутні в складі гвоздик в дуже малих кількостях. Для виробництва 100 г масла необхідно 500 кг квітів! Гвоздичне масло входить в парфумерні композиції кращих сучасних духів, включаючи «Opium» Ів Сен Лорана, «Lauren» Ральфа Лорена, «Red Door» Елізабет Арден, «Gucci No.1».
В Іспанії та Північній Америці квітки гвоздик здавна вважалися протівоядних, спазмолітичні, кардіотонічними, потогінний, заспокійливими засобами. В Європі гвоздики входять в число компонентів трав'яних лікарських препаратів для лікування коронарних, нервових розладів і лихоманки.
